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En médecine, une greffe est une opération chirurgicale qui consiste à transplanter un corps provenant d'un donneur dans l'organisme d'un receveur.
Contrairement à la greffe des plantes qui fait partie depuis l'Antiquité des techniques courantes de l'arboriculture, la greffe médicale (animale puis humaine) n'a été maîtrisée que récemment dans l'histoire de la médecine.
En effet le premier essai de greffe, qui date du début de notre ère, est attribué au chirurgien chinois Houa To mais les premières greffes humaines concluantes ont été réalisées au début du XX ème siècle.
Les greffes en plus de leur aspect vital important (greffes d’organes) ont aussi un aspect social a ne pas négliger (greffes de reconstruction).

De nos jours, la greffe est devenue une technique médicale courante qui connaît un essor considérable, au vu de la diversité des applications possibles de celle-ci et du vieillissement global de la population mondiale, qui nécessite ces interventions. Les découvertes en immunologie notamment ont permis une qualité de vie des greffés jamais atteinte jusqu'à présent.